李逍遥

只吃素就真的健康吗?只吃素菜不吃肉会怎样

李逍遥 生活常识 2019-08-28

近年来,素食被当做一种健康的生活方式被很多人推崇。有些年轻人为了追求瘦身效果转为吃素,一些明星也在提倡全素饮食。无论为了环保、减肥还是健康,越来越多的人加入了吃素的大军。但是,成为不折不扣的素食主义者,只吃蔬菜、水果就能健康了吗?然而,只吃素就真的健康吗?

只吃素就真的健康吗?只吃素菜不吃肉会怎样

一、长期吃素会对健康产生哪些影响?

1、易缺乏微量元素

人体必需的微量元素如锌、钙、铁等主要来自肉食,长期食素者容易发生因缺乏微量元素而引起的一些疾病。

2、免疫力下降

肉类食物中含有人体必需的8种氨基酸,更适合人体消化和吸收,且赖氨酸含量较高,更有利于补充植物蛋白中赖氨酸的不足。长期不吃动物蛋白会造成免疫力下降。

3、增加老年痴呆风险

如果长期纯素食,会导致维生素B12缺乏。据资料显示,如果缺乏这种维生素,会让红细胞变得易碎,对神经细胞的损害是极大的,严重情况下会导致痴呆。

4、导致便秘

很多人以为只要多吃水果、蔬菜,不吃荤腥,就不会便秘。但专家表示,人体光有足够的膳食纤维,缺少水或油脂,同样可以导致便秘。因为,油脂在肠道中扮演着“润滑剂”的角色。

5、形成胆结石

素食中植物纤维的成分较多,可使胆酸的吸收率降低,胆盐浓度也降低。素食者往往维生素A、维生素E摄入不足,这两种维生素缺乏,使胆囊上皮细胞容易脱落,从而导致胆固醇沉积形成结石。

6、生育能力下降

长期吃素的男性体内会缺乏锌或锰元素,这些营养物质的缺乏会影响到脑垂体分泌促性腺激素,从而导致出现性功能衰退,睾丸萎缩,精子数量减少等情况,甚至还有可能会导致男性不育。

二、每天只吃素不吃肉会怎样?

1、蛋白质不足

提起吃素,相信很多人就只想到了蔬菜和水果,蔬菜和水果在生活中是应该多吃的,但是其中含有的蛋白质会比较低,如果单纯吃蔬菜和水果,长期下去,可能会导致蛋白质缺乏而引起免疫力低下、容易感冒等情况。

2、口味太重

素食一般口味都是比较清淡的,长时间坚持可能会导致人没有胃口。而中国文化博大精深,市面上也常出现一些仿荤食品。但是这些食物中可能会加入比较多的糖、油和盐和添加剂,同时在加工过程中,一些营养也会流失,长期食用这些食品,反而可能会对身体造成负担。

3、微量元素缺乏症

例如锌、铁之类的元素,是人体所必需的,但是主要来源于肉类。如果每天只吃素不吃肉,则可能会出现这些微量元素缺乏的情况,从而引起一些疾病。

三、长期只吃素不吃肉,真对身体健康好吗?

其实这样的做法并不一定有利于我们的身体健康,因为在肉类当中所富含的脂肪,蛋白质,铁等营养物质对于我们的身体来说也是非常重要的,而你如果长期不吃肉的话,身体势必会缺乏这些有利的营养物质,从而可能会导致出现贫血、新陈代谢紊乱的问题,对于女性朋友来说还可能会影响到月经的规律。

并且长期吃素的人身体内会缺乏维生素b12和叶酸,这两种物质的缺乏会影响我们身体细胞DNA的合成。很多人可能认为长期不吃肉可以起到减肥的效果,但事实上恰恰相反,素食其实热量也并不低,若是大量吃的话,也会导致身体摄入的热量过剩,从而转化成脂肪堆积在体内,所以说那些长期吃素的人如果想要减肥的话相比起吃肉的人来说,要更加注意控制热量。

其实只要吃素时能选择多样化的菜式,不偏好几种菜,一样能摄取到足够的营养。另外,由于肉类本身的细胞组织与人体较接近,因此人体对其吸收力也较好,吃素者因减少肉类的摄取。

四、在饮食上就需掌握几项原则:

1.应以全麦面包、胚芽面包、糙米等代替白米饭、白面。

2.肉类蛋白质含量高,但豆类如黄豆、毛豆、绿豆,或豆腐、豆干等豆类加工品亦含丰富蛋白质,可补充因未摄食肉类而缺乏的部分,且多吃豆类无胆固醇过高之忧。

3.多摄取腰果、杏仁等核果类,其丰富油脂可补充人体所需热量。

4.青菜最好能有四五种变化;肉类所含铁质可经由多摄取高铁质的水果如番茄、猕猴桃、葡萄来补充。

5.别为了让素食更有味而多用油脂来烹调,应掌握素菜清淡、少盐、少糖的原则才符合素食之健康取向。

6.吃素者易缺乏维生素B12,多吃综合维生素可改善。爱美的女人想靠吃素来维持苗条身材可不是这么容易,如果你烹调方式不正确,用油过量,或是尽挑些油炸类如炸豆腐皮,或是甜食类如绿豆糕来食用,尽管这些食物都是素食,然而,高油高糖让你想不发胖都难。

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